Simple step-by-step Chicken Biryani recipe that you can easily make at home 🍗🍚
Ingredients....
1-For Chicken Marinade..............
.1 kg chicken (medium pieces),
. 1 cup yogurt,
. 2 tbsp ginger-garlic paste,
. 1 tsp red chili powder,
. ½ tsp turmeric powder,
. 1 tsp coriander powder,
. 1 tsp garam masala,
.Salt to taste,
. Juice of 1 lemon,
.2 tbsp oil,
Step-2:
For Rice
.3 cups basmati rice,
. 8–10 cups water,
. 2 bay leaves,
.4–5 cloves,
.4 green cardamoms,
.1 cinnamon stick,
. Salt (for boiling),
Step-3:
For Biryani Masala & Layering.........
. 3 large onions (thinly sliced),
. ½ cup cooking oil,
. 2 tomatoes (chopped),
.2–3 green chilies,
. ½ cup fresh coriander leaves,
. ½ cup mint leaves,
. ½ tsp biryani masala,
. A few strands of saffron soaked in warm milk (optional),
. 2 tbsp ghee,
Step-by-Step Method........
Step 1: Marinate the Chicken
1. Mix chicken with all marinade ingredients.
2. Cover and marinate for **at least 1 hour** (overnight is best).
---
Step 2: Prepare Rice
1. Wash rice and soak for **30 minutes**.
2. Boil water with whole spices and salt.
3. Add rice and cook until **70% done**.
4. Drain and set aside.
---
Step 3: Fry Onions
1. Heat oil in a deep pot.
2. Fry onions until **golden brown**.
3. Remove half for layering; keep the rest in the pot.
---
Step 4: Cook Chicken
1. In the same pot, add green chilies and tomatoes.
2. Cook until soft.
3. Add marinated chicken and cook on medium heat until chicken is tender and oil separates.
---
Step 5: Layer the Biryani
1. Spread half of the rice over the chicken.
2. Sprinkle fried onions, mint, coriander, biryani masala, and saffron milk.
3. Add remaining rice.
4. Top with ghee and fried onions.
---
Step 6: Dum (Steam Cooking)
1. Cover tightly with lid or foil.
2. Cook on **low heat for 20–25 minutes**.
3. Turn off heat and rest for 10 minutes.
---
Serving Suggestions:
.Serve hot with raita, salad, and lemon wedges.
. Gently mix before serving.......
چکن بریانی بنانے کا آسان اور :مکمل طریقہ
.... اجزاء
:چکن میرینیٹ کرنے کے لیے
* 1 کلو چکن (درمیانے ٹکڑے)
* 1 کپ دہی
* 2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
* 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
* ½ چائے کا چمچ ہلدی
* 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
* 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
* حسبِ ذائقہ نمک
* 1 لیموں کا رس
* 2 کھانے کے چمچ تیل
---
### چاول کے لیے
* 3 کپ باسمتی چاول
* 8–10 کپ پانی
* 2 تیز پات
* 4–5 لونگ
* 4 سبز الائچی
* 1 دار چینی کا ٹکڑا
* حسبِ ذائقہ نمک
---
### بریانی کے لیے مزید اجزاء
* 3 بڑے پیاز (باریک کٹے ہوئے)
* ½ کپ کوکنگ آئل
* 2 ٹماٹر (کٹے ہوئے)
* 2–3 ہری مرچیں
* ½ کپ ہرا دھنیا
* ½ کپ پودینہ
* ½ چائے کا چمچ بریانی مصالحہ
* زعفران چند دھاگے (دودھ میں بھگوئے ہوئے، اختیاری)
* 2 کھانے کے چمچ گھی
---
## بنانے کا طریقہ
### مرحلہ 1: چکن میرینیٹ کریں
1. چکن میں تمام میرینیٹ کے اجزاء اچھی طرح مکس کریں۔
2. کم از کم **1 گھنٹے** کے لیے رکھ دیں (رات بھر رکھنا بہتر ہے)۔
---
### مرحلہ 2: چاول تیار کریں
1. چاول دھو کر **30 منٹ** بھگو دیں۔
2. پانی اُبالیں، اس میں ثابت مصالحے اور نمک ڈالیں۔
3. چاول ڈال کر **70٪ گلنے** تک پکائیں۔
4. پانی نتھار لیں۔
---
### مرحلہ 3: پیاز تلیں
1. دیگچی میں تیل گرم کریں۔
2. پیاز سنہری ہونے تک تلیں۔
3. آدھے پیاز نکال لیں (لیئرنگ کے لیے)۔
---
### مرحلہ 4: چکن پکائیں
1. اسی دیگچی میں ہری مرچ اور ٹماٹر ڈالیں۔
2. ٹماٹر گل جائیں تو میرینیٹ کیا ہوا چکن ڈالیں۔
3. درمیانی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ چکن گل جائے اور تیل اوپر آجائے۔
---
مرحلہ 5: بریانی کی تہیں لگائیں
1. چکن پر آدھے چاول پھیلائیں۔
2. تلے پیاز، پودینہ، ہرا دھنیا، بریانی مصالحہ اور زعفرانی دودھ ڈالیں۔
3. باقی چاول ڈال دیں۔
4. اوپر سے گھی ڈال دیں۔
---
: مرحلہ 6: دم دیں
1. دیگچی کو اچھی طرح ڈھانپ دیں۔
2. ہلکی آنچ پر **20–25 منٹ** دم پر رکھیں۔
3. آنچ بند کر کے **10 منٹ** آرام دیں۔
---
:پیش کرنے کا طریقہ
* گرم گرم بریانی **رائتہ، سلاد اور لیموں** کے ساتھ پیش کریں۔
---
0 Comments